Hamburguesas de lentejas, alga kombu y mayonesa de aguacate

Estas hamburguesas resultan geniales cuando los niños no quieren comer las lentejas en sopa. Además, la combinación de legumbre (lenteja) con cereal (arroz) es ideal para hacerlas tan completas y nutritivas desde el punto de vista proteico, como un trozo de carne.

Estupendas para una comida completa, junto con una ensalada o una cena nutritiva y ligera.

Ingredientes:

2 tazas de lentejas cocidas (cualquier variedad nos vale)

1 tira de alga kombu (3 cm por persona aprox.)

1 taza de arroz integral cocido

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

3 cucharadas de haría de garbanzo (si hace falta)

Sal marina, comino, pimienta. (Imaginación y gusto personal con las especias).

Mayonesa de aguacate

1 o 2 aguacates (según el tamaño)

1 diente de ajo

¼ taza de aceite de oliva virgen extra

El jugo de medio limón

Sal marina

Dejamos remojar las lentejas durante 8 horas junto con el alga kombu. 

Las ponemos a cocinar, y al final de la cocción incorporamos el alga cortada en trocitos, dejamos que se cocine durante 10 minutos aproximadamente, bajamos del fuego y escurrimos el caldo o liquido.

En un procesador molemos la mitad de las lentejas, lo mezclamos todo en bol junto con el arroz y las especias. Pochamos un poco la cebolla junto con el ajo y se lo incorporamos a la mezcla (le puedes rallar una zanahoria, agregar puerro, espinacas, etc.). Si hace falta para darle más consistencia a la mezcla agregamos harina de garbanzo, ponemos a punto de sal y pimienta. Debe quedar una masa que le daremos forma de hamburguesa. Las cocinamos a fuego muy bajo en una plancha o sartén con muy poco aceite.

Para la mayonesa, pelas y quitas el hueso al aguacate, lo cortas en trozos para meterlo en el procesador junto con los demás ingredientes (ajo, aceite, sal, limón), lo bates y lo pones a punto de sal y limón, según tu gusto (no dejes que el ajo te opaque el sabor del aguacate).

Si te gusta la receta, me puedes hacer algún comentario. Me encantaría saber como te quedaron en casa...

Polenta rellena de espinacas y puerro (vegana)

Este receta la como en casa desde niña, lo hacia mi madre con diferentes rellenos, hoy en día en casa la hacemos siempre con vegetales y en esta ocasión comparto con vosotros la versión vegana, más saludable que nunca y más rica imposible.

Ingredientes

Polenta:

1 taza de harina de maíz (yo uso la de el granjero integral)
1 taza de leche vegetal (en este caso utilicé leche de arroz)
Huevo vegano (2 cucharas de harina de garbanzo disuelta en agua hasta conseguir la consistencia del huevo)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 cucharada de panela molida

Relleno

500 gr de espinacas frescas (1 manojo mediano), o acelgas.
1 cebolla pequeña
1 puerro
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

1 puñadito de almendras molidas

Polenta: mezclar todos los ingredientes en un bol.

Relleno: pochar la cebolla, puerro, ajos con el aceite a fuego bajo, cuando están a punto, apagar el fuego y añadir las espinacas y revolver, poner a punto de sal y pimienta.

En un molde de vidrio refractario (para horno), untar con aceite. Haremos 3 capas. Verter la mitad de la mezcla de harina de maíz para hacer la base, luego las espinacas, luego el resto de la mezcla. Al final una capa de almendras molidas.

Hornear a 180 grados por 20 min aprox.

Esta genial con pisto, con acelgas, etc…

Si te gusta esta receta y me quieres hacer un comentario seria genial.

Gracias!

Hamburguesas de trigo germinado

Esta receta ha sido un gran descubrimiento en casa. Si lo acompañas de alguna ensalada de garbanzos o alubias pintas, es una comida completa. Con una ensalada ligera es una cena ideal. Aporta una buena cantidad de fibra, además de minerales y vitaminas propias de los germinados.

Están riquísimas.

Ingredientes:

1 taza de trigo (granos ecológicos para que germinen)

1 cebolla

1 o 2 dientes de ajo

1 zanahoria rallada, o alguna verdura que tengas por la nevera.

Perejil, orégano, pimienta… (las especies que más te gusten, incluso el curry les va muy bien)

Sal

Geminar el trigo: Lavar los granos de trigo con agua fresca. Dejarlos remojar toda la noche. Colar y refrescar, dejar con muy poco agua en un recipiente extendido, tapado con un paño. Vigilar que este siempre húmedo. Al tercer o cuarto día, o cuando se comienzan a ver los brotes, se cuelan y refrescan con agua en el grifo y se dejan en el colador por un rato para que pierdan la humedad sobrante .

Las hamburguesas: Colocar los granos germinados en una batidora para molerlos y dejarlos lo más fino posible. Incorporas el resto de los ingredientes para formar una masa compacta. Darles la forma que más te guste, hamburguesas, croquetas, etc.

Cocinarlas en una plancha a fuego mínimo por ambas caras, o en el horno. Si prefieres hacer croquetas, las fríes en un buen aceite de oliva virgen a fuego moderado-bajo.

Yo las acompaño con una salsa de yogurt y pimientos asados; un yogurt natural, un diente de ajo, 3 pimientos asados en conserva. Lo bates todo en la batidora, le das el punto de sal y genial. También la puedes hacer de ajo y perejil, o de curry. Usa tu imaginación, las salsas de van genial.